無論炒什麼青菜,做好這2步,出鍋翠綠不變黑

官方推薦 2019/10/15 檢舉

其實隨著生活水準的不斷提升,人們對於食物的追求已經不是吃飽的問題了,更多的是追求健康和營養,就比如以前大魚大肉是人們最喜歡的,能夠飽餐一頓也是大部分人所追求的目標,但是對於現在很多朋友們來說,寧願花比較多的錢,要吃精緻的食材,而且現在很多人去飯店基本上都會必點一份青菜,這也是人們對於飲食習慣的改變,會更加注重健康方面了。

一般除了在飯店吃炒青菜之外,很多人還會在家自己做,畢竟炒青菜這個事情還是比較簡單的,但要是想把青菜炒好吃的話,卻還是需要一點技巧,因為青菜本來就是一個易熟易變黑的食材,要是在爆炒的過程中不注意一些小細節,那麼青菜炒出來要麼就是發黑,要麼就是發黃,往往和飯店炒的青菜有很大的區別,那麼到底該如何炒出一盤翠綠不變黑的青菜呢!今天小編就來給大家分享下,無論炒什麼青菜,都不要直接下油鍋!做好這2步,出鍋翠綠不變黑。

第一步:首先咱們需要將青菜放到清水裡面沖洗乾淨,特別是菜葉比較多的青菜,更加容易沾上一些髒東西,接著把清洗乾淨的青菜放到盆裡,加入適量的清水和檸檬汁,大概浸泡10分鐘,這樣就可以在青菜的表面形成一層保護膜,防止青菜在翻炒的過程中,出現氧化的情況,炒出來的青菜自然綠的流油。

第二步:清洗完蔬菜之後,咱們可以往鍋中倒入適量的清水,用大火將其燒開,再把浸泡好的蔬菜放到鍋中進行焯水,大概下鍋後30秒後將其撈出,這樣青菜大致上就已經半熟了,再把焯水後的青菜放到鍋中加油進行爆炒,大概炒30秒即可,最後加入食鹽,雞精或者蠔油進行調味即可出鍋,這樣一碗翠綠不變黑的青菜就炒好了,不僅顏色誘人,味道也是非常可口的。

烹飪小貼士:

所以無論炒什麼青菜,都不要直接下油鍋,這樣就會加快青菜的氧化,裡面的鐵元素就會讓青菜變黑,加上青菜翻炒的時間過長,就會導致炒出來的青菜口感非常差,想要青菜炒出來好吃,除了做好以上的2步之外,還可以注意一點,那就是炒青菜最好是用熱鍋冷油,還有炒青菜的食用油不要放太多,不然青菜炒出來會比較油膩,吃起來也不會清爽。以上就是炒青菜的方法,你學會了嗎?

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